Jambalaya: 4 porciones
Un plato tradicional en el sur de Luisiana; es un plato de arroz que es muy sabroso y picante.
1 cucharada de aceite de hortaliza
½ libra salchichas de andouille
1 cebolla grande, picada
2 palos de apio, picados
1 pimiento verde, picado
2 dientes de ajo, picados
1½ tazas de arroz
3 tazas de caldo de pollo, enlatado
¼ cucharita pimiento de cayenne
2 hojas de laurel
1½ cucharitas sal
1 libra pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, corta en fragmentos de 1 pulgada
En una cacerola se calienta el aceite sobre calor medio. Se añaden las salchichas y se cocina hasta dorado, sobre 8 minutos. Se trasladan las salchichas a una tabla. Se cortan las salchichas en lonchas de ¼ pulgada. Se elimina toda la grasa excepto una cucharada de la cacerola.
Se añaden cebolla, apio, pimiento verde, y ajo a la cacerola. Se cubre y se cocina sobre calor medio a bajo hasta las verduras empiezan ablandarse, sobre 5 minutos. Se añaden arroz, caldo, salchichas, y pimiento de cayenne, hojas de laurel, y sal. Se trae a un divieso. Se reduce el calor a bajo. Se cubre y se coce a fuego lento por quince minutos.
Añaden el pollo. Se cubre y se coce a fuego lento hasta el pollo y el arroz están tiernos, sobre 5 minutos más. Se elimina de calor. Se deja, cubierto, sobre 2 minutos.
Un plato tradicional en el sur de Luisiana; es un plato de arroz que es muy sabroso y picante.
1 cucharada de aceite de hortaliza
½ libra salchichas de andouille
1 cebolla grande, picada
2 palos de apio, picados
1 pimiento verde, picado
2 dientes de ajo, picados
1½ tazas de arroz
3 tazas de caldo de pollo, enlatado
¼ cucharita pimiento de cayenne
2 hojas de laurel
1½ cucharitas sal
1 libra pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, corta en fragmentos de 1 pulgada
En una cacerola se calienta el aceite sobre calor medio. Se añaden las salchichas y se cocina hasta dorado, sobre 8 minutos. Se trasladan las salchichas a una tabla. Se cortan las salchichas en lonchas de ¼ pulgada. Se elimina toda la grasa excepto una cucharada de la cacerola.
Se añaden cebolla, apio, pimiento verde, y ajo a la cacerola. Se cubre y se cocina sobre calor medio a bajo hasta las verduras empiezan ablandarse, sobre 5 minutos. Se añaden arroz, caldo, salchichas, y pimiento de cayenne, hojas de laurel, y sal. Se trae a un divieso. Se reduce el calor a bajo. Se cubre y se coce a fuego lento por quince minutos.
Añaden el pollo. Se cubre y se coce a fuego lento hasta el pollo y el arroz están tiernos, sobre 5 minutos más. Se elimina de calor. Se deja, cubierto, sobre 2 minutos.
1 comentario:
Parece una receta deliciosa. Probaré hacerla.
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